NOTE DI DEGUSTAZIONE
Di colore rosso rubino caratterizzato da sfumature violacee, al naso sprigiona un bouquet ricchissimo con note di chinotto, piccoli frutti rossi (lampone e fragolina in testa), tocchi di anice stellato, con chiusura sui toni del cappero sotto sale. La bocca è densa e tesa, con tannini iodati, e si apre a un finale con ritorno di spezie dolci.

CURIOSITA’
Brolio è il Chianti Classico per antonomiasia, e il suo nome è un omaggio all’omonimo castello, situato a Gaiole in Chianti, di proprietà della famiglia Ricasoli dal 1141.
La selezione delle uve in vigna viene effettuata tramite vendemmia manuale, per poi lasciare spazio alla pressatura soffice per garantire la massima qualità del mosto. La fermentazione si svolge in contenitori d’acciaio inox a una temperatura controllata compresa fra i 24 e i 27 gradi, macerando sulle bucce per 14-16 giorni. L’affinamento infine dura 9 mesi, fra barrique e tonneau di rovere.

ABBINAMENTI
Il Brolio 2018 ama i piatti complessi e saporiti della tradizione toscana, come la ribollita, i pici all’aglione e le pappardelle al cinghiale. Si abbina perfettamente anche a secondi di carne alla brace e a formaggi stagionati.