Alla vista si presenta di un intenso rosso rubino che preannuncia i sentori, al naso, di fragolina e melograno, arricchiti da tocchi di foglia di pepe e da un finale con note iodate. Al palato è denso e succoso, con tannini sapidi che si aprono alle note della piccola frutta di sottobosco in chiusura.

CURIOSITA’
Librandi si dedica soprattutto alla coltivazione di varietà locali, come il Gaglioppo o “principe nero”, uva coltivata da centinaia di anni nella zona. Asylia Rosso 2019 è un Gaglioppo in purezza, vinificato in acciaio termocondizionato, con macerazione breve. L’affinamento si svolge sempre in acciaio.

ABBINAMENTI
Piatti piccanti come la nduja, spezzatino, selvaggina, formaggio Pecorino.