Di un bel giallo paglierino, al naso si caratterizza per un attacco che profuma di fiori di camomilla, per poi lasciare spazio alle mele caramellate e alla frutta secca tostata. All’assaggio è teso e croccante, sapido, con un finale in cui tornano le note della frutta secca tostata.

CURIOSITA’
Fondata nel 1874 a Jerez de la Frontera, Bodegas Emilio Hidalgo oggi è guidata dalla quinta generazione della famiglia Hidalgo. La sua storia però si può retrodatare fino al 1860, quando Jose Hidalgo investì in un paio di soleras di sherry dopo aver sposato una figlia della famiglia Lopez, che possedeva due vigneti, Santa Ana ed El Bote. Lo Sherry Manzanilla Charito proviene dalla zona di Sanlúcar de Barrameda e viene prodotto da uve Palomino Fino in purezza, per poi maturare in botti di legno con sistema Soleras per almeno 5 anni.

ABBINAMENTI
Piatti a base di frutti di mare, pesce fritto, preparazioni speziate.