Di un intenso giallo dorato arricchito da riflessi dorati, profuma di albicocca sciroppata e zest di arancia, con un finale con sentori di fiori di zagara. All’assaggio è denso e compatto, salmastro, croccante e di bella persistenza.

CURIOSITA’
Le uve di Zibibbo coltivate nella Tenuta Calamoni a pochi metri dal mare di Favignana vengono in parte raccolte e fatte passire sui graticci, in parte vengono vendemmiate tardivamente. Alla vendemmia segue il trasporto dei grappoli in cassette di legno attraverso le barche dei pescatori che, dall’isola, raggiungono la terra ferma per iniziare la vinificazione. Fermentano per un mese a 18°C, dopo la pressatura e la fermentazione a temperatura controllata, l’infusione dell’uva passa nel vino da vendemmia tardiva. L’affinamento dura circa 5 mesi in serbatoi di acciaio inox e per 3 mesi in bottiglia.

ABBINAMENTI
Accompagnatore ideale dei desser, dà soddisfazione anche con la piccola pasticceriae con i formaggi erborinati.