Di color giallo paglierino con riflessi verdolini, profuma al naso di cedro, peperone verde, origano e timo cedrino. All’assaggio è teso, denso e croccante. Di grande sapidità e lunghezza in bocca, stupisce per la chiusura lievemente amaricata.

CURIOSITA’
Fondata nel 1961, Cantina Valle Isarco è la più giovane cooperativa vinicola dell’Alto Adige con una produzione di circa 950mila bottiglie per ben 14 varietà (10 bianche e 4 rosse). Rinomata per la produzione di eccellenti vini bianchi, la sua punta di diamante è rappresentata dalla selezione Aristos di cui fa parte il Sauvignon. Nasce da terreni a matrice alluvionale con sedimenti porfirici, caldi e molto profondi, nella zona di Campodazzo. Alla pigiatura delicata dopo breve contatto con le bucce, segue la fermentazione a temperatura controllata in serbatoi in acciaio inox. Matura quindi per 7 mesi sulle fecce nobili e non svolge fermentazione malolattica.

ABBINAMENTI
Piatti a base di asparagi, risotto ai funghi, tagliolini agli scampi e zucchine.