Vaste il calice di un bel giallo paglierino con riflessi verdolini che anticipa i freschi sentori di mela golden, con tocchi di cedro candito e ananas, a cui segue il timo e una chiusura di pepe bianco.
All’assaggio è teso e croccante, persino sapido, con un finale delicato che si apre al fruttato.

CURIOSITA’
Il nome Canopi (dal tedesco Knappe=minatore) ricorda le antiche origini come importante centro minerario dell’abitato di Faedo, tra la valle dell’Adige e la valle di Cembra in Trentino, dove ha sede la cantina Arcangelo Sandri. L’attività mineraria di Faedo inizia fin dai tempi dei Romani e viene abbandonata nel 1600 d.C.. Nella zona dei Canopi, a testimonianza di questa antica attività non rimangono che piccoli crateri disseminati ovunque nei prati e boschi.

ABBINAMENTI
Risotto ai gamberetti e zucchine, cucina indiana, pesce in generale e carni bianche.