Veste il calice di un rosso rubino scuro, mentre al naso profuma di ciliegia sotto spirito, con tocchi di sottobosco ed eucalipto. In bocca è teso e compatto, con tannini salini che si aprono al sottobosco in chiusura.

CURIOSITA’
È con la vendemmia del 2005 che finalmente vede la luce la DOCG di Dogliani, il risultato di un lungo percorso di crescita dei produttori che ha portato il dolcetto ad assumere con il passare del tempo maggior complessità e ricchezza dimostrando una notevole tenuta nel tempo. Il Dogliani Superiore DOCG “Vigna Tecc” dei Poderi Luigi Einaudi è un Dolcetto in purezza. La fermentazione si svolge in acciaio a 28 °C, si effettua quindi la svinatura dopo 6-8 giorni. Una volta completata la malolattica con il controllo della temperatura, si effettuano i travasi in legno per l’anno di invecchiamento per la maturazione complessiva, si ritorna all’acciaio e poi si procede con l’imbottigliamento.

ABBINAMENTI
Si abbina a salumi, primi piatti quali agnolotti, tagliatelle al ragù, zuppe di legumi, ottimo con i bolliti o il coniglio al forno, nonché con formaggi giovani o di media stagionatura.