Di un bel rosa salmone, profuma di piccoli frutti rossi, come lampone e ribes, con tocchi di foglia di pepe e un finale mentolato. Al palato è denso e croccante, salmastro, con una chiusura che unisce frutta di sottobosco e officinale.

CURIOSITA’
Uno Champagne con stile, decisamente particolare: blend di Chardonnay al 42,5 %, di Pinot Nero al 34 % , di Pinot Meunier all’8,5 % e di Pinot Nero (da riserva Solera) al 15%, con annate che risalgono anche a 25 anni prima della realizzazione della cuvée. Le bottiglie poi riposano sui lieviti per 2/3 anni. Dopo la sboccatura si completa l’affinamento con un altro anno in bottiglia. Dosaggio di 9 gr/l.

ABBINAMENTI
Ricci di mare, paella, prosciutto di cinta senese.