Di un brillante giallo paglierino, al anso sprigiona un bouquet fruttato di chinotto, pesca noce e litchi, con tocchi di timo e un finale lievemente ammandorlato. Teso e croccante, all’assaggio risulta salino e persistente, con una chiusura agrumata e officinale.

CURIOSITA’

Nato nel 1948, Palmer & Co oggi possiede circa 390 ettari in varie zone della Champagne, ma il suo punto di forza per vini eleganti e complessi sono i 195 ettari di vigneti classificati come Grands e Premiers crus nella zona della Montagne de Reims dove si trovano i vigneti di Villers- Marmery e Trépail da cui nascono le uve Chardonnay utilizzate in purezza per questo straordinario Baln de Baòncs. La cuvée è completata da vini della Côte de Sézanne. Le bottiglie riposano sui lieviti per almeno 5 anni. Dopo la sboccatura, si completa l’affinamento con 6/8 mesi in bottiglia. Dosaggio di 9 gr/l.

ABBINAMENTI
Da aperitivo, si abbina a crudité di pesce, brodetti, antipasti e primi piatti con condimenti leggeri, formaggi freschi o erborinati.