Di colore rosso rubino scuro, al naso sprigiona sentori di prugna selvatica e ribes nero, conn tocchi di sottobosco e chiodi di garofano. In bocca è compatto e di spessore, con tannini salmastri e un finale sui toni del sottobosco.

CURIOSITA’
Fontanafredda è oggi la più grande azienda certificata biologica del Piemonte. Il Papagena è un Barbera che fermenta in acciaio a 30-32 ºC. La macerazione dura circa 10 giorni. L’affinamento dura invece un anno in legno di rovere Allier e un anno in bottiglia.

ABBINAMENTI
Cannelloni al formaggio o alle verdure, carni alla brace, verdure al gratin.