Di colore rosa tenue con riflessi buccia di cipolla, al naso sprigiona sentori di chinotto, fragolina e lampone, con tocchi di pepe e chiusura con sentori di buccia di arancia. Teso e croccante all’assaggio, sapido e persistente, vanta un finale agrumato.

CURIOSITA’
Per questo blend di Pinot Nero e Chardonnay, una parte dell’uva di Pinot Nero viene pigiata e lasciata a contatto con le bucce in serbatoi termocondizionati a 10 °C per 12-24 ore. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione in serbatoi inox di acciaio si svolge a bassa temperatura (18-20 °C) a contatto delle fecce. Poi viene realizzata la cuvée, quindi si svolge la seconda fermentazione, in bottiglia, con maturazione sui lieviti, secondo il Metodo Classico.

ABBINAMENTI
Perfetto con crostacei, salmone anche affumicato, trota, fritture.