Di color giallo paglierino tendente all’oro luminoso, al naso sprigiona sentori fruttati di chinotto e albicocca, con tocchi di maggiorana e un finale di anice stellato. Teso e croccante, il sorso è succoso e sapido, con una piacevole chiusura fruttata e officinale.

CURIOSITA’
Il calice suggestivo del celebre e secolare Nerello Mascalese spumantizzato in bianco nella cantina di Cavanera sull’Etna è un esempio di stile assoluto. La spumantizzazione avviene secondo il metodo “blanc de noir” per esaltare le caratteristiche organolettiche del Nerello Mascalese. Dopo la pressatura soffice dei grappoli non diraspati, la vinificazione avviene all’interno della cantina ricavata nel tipico baglio etneo risalente al seicento, a cui seguono la fermentazione a temperatura controllata e la rifermentazione in bottiglia.

ABBINAMENTI
Carpaccio di carne, pizza in rosso, formaggi stagionati, ostriche.