Di un intenso rosso rubino scuro, al naso sprigiona sentori di piccoli frutti neri, di mora di sottobosco e di ribes, con foglia di pepe e un finale officinale all’eucalipto. Succoso e denso, si connota per i tannini salmastri e un piacevole finale tra l’officinale e il balsamico.

CURIOSITA’
Il vitigno Vuillermin, dopo avere rischiato l’estinzione, viene attualmente coltivato in maniera sporadica e quasi esclusivamente nei Comuni di Chambave e Chatillon in provincia di Aosta. Questo antico vitigno autoctono a bacca nera era una volta chiamato Eperon o Spron, nomi ormai scomparsi. Il Vuillermin sembra essere imparentato geneticamente con il Fumin, anche se secondo recenti studi deriva lontanamente dal Petit rouge e ha qualche vicinanza anche con il Cornalin.

ABBINAMENTI
Carne rossa, gnocchi al sugo, pizzoccheri e sciatt.