Di colore rosso granato intenso, profuma di prugna selvatica e mirtillo, con tocchi di eucalipto e un finale su sfumature di spezie dolci, noce moscata su tutte. Denso e compatto, con tannini salmastri, regala sul finale una chiusura fruttata e balsamica.

CURIOSITA’
Erede dell’azienda di famiglia a Monforte d’Alba, Domenico Clerico inizia a produrre vino a partire dai 3 ettari di vigneto ereditati dal padre. Nasce così la sua avventura nel mondo del Barolo con alcune etichette straordinarie come il Pajana, un vino che rispecchia fedelmente le caratteristiche dei terroir da cui proviene, della fatica del lavoro in vigna e in cantina e di un entusiasmo incrollabile.
Nebbiolo in purezza dalla zona di Monforte d’Alba, macera sulle bucce nei rotomaceratori per 20-30 giorni. Poi affina per 24-30 mesi in barrique di rovere francese

ABBINAMENTI
Primi piatti con condimenti di carne, carne rossa in tutte le preparazioni, selvaggina, formaggi stagionati.