Di colore rosso granato, profuma di prugne selvatiche, con tocchi di sottobosco e cannella. Il finale si apre a sfumature di alloro fresco, mentre all’assaggio è denso e compatto, con tannini sapidi e chiusura fruttata.

CURIOSITA’
Il nome che Domenico Clerico scelse per questo suo grande Barolo è carico di significati. “Aeroplanservaj” significa in dialetto piemontese “Aeroplano Selvatico”, soprannome che il padre di Domenico diede a suo figlio per la sua instancabile voglia di sognare da fanciullo, da ragazzo e da uomo. La sua voglia di volare con l’immaginazione al di sopra delle verdi colline delle Langhe lo ha portato a realizzare vini straordinari, come questo Nebbiolo in purezza dalla zona di Serralunga. La macerazione sulle bucce nei rotomaceratori dura circa 30 giorni, mentre l’affinamento per 26-36 mesi in barrique di rovere francese

ABBINAMENTI
Perfetto con preparazioni a base di capriolo, si abbina alla perfezione anche con stracotti e brasati.