Di un bel giallo paglierino intenso, al naso profuma di nettarina e rosmarino, con chiusura mentolata. All’assaggio è teso e croccante, salmastro, con finale officinale.

CURIOSITA’
La famiglia Pabiot produce vino nella DOC Pouilly-Fumé da cinque generazioni. Oggi la loro tenuta di estende su una superficie di 19 ettari, quasi interamente coltivata a Sauvignon Blanc, usato in purezza per produrre tra gli altri anche l’Aubaine 2017. Tutti i vigneti sono coltivati in regime di agricoltura biologica, con utilizzo anche di preparazioni biodinamiche.

ABBINAMENTI
Il sapore dal retrogusto salmastro lo rende ottimo insieme a portate di pesce, soprattutto con crostacei o pesci con carni bianche e delicate. Predilige i primi piatti con condimenti leggeri, ma si sposa bene anche al paté di foie gras. Ideale per l’aperitivo, è perfetto con formaggi freschi o erborinati.