Di un bel rosso rubino intenso con sfumature violacee, al naso profuma di ribes rosso e melograno, con tocchi di sottobosco che si apre a un finale all’eucalipto. Complesso e riconoscibile, all’assaggio è teso e denso, con tannini salmastri e una chiusura che ripropone i toni del sottobosco.

CURIOSITA’
I suoi 20 ettari di vigne sono coltivati principalmente a Barbera e Nebbiolo: Cascina Valle Asinari è una giovane realtà piemontese, nata dalla storica azienda vitivinicola Bricco Asinari con l’idea di produrre vini di alta qualità partendo da uve biologiche. Nella sua gamma ci sono etichette intense, complesse e di grande ricchezza gustativa come questo Barbera d’Asti Superiore, da uve Barbera in purezza coltivate a San Marzano Oliveto su terreni sabbiosi e limosi. La fermentazione avviene in cemento con lieviti indigeni e affina in botti grandi di Slavonia per 14 mesi, più altri 6 in bottiglia.

ABBINAMENTI
Bagna cauda, risotto alla milanese, stufati.