Le varietà in Alto Adige sono molte e corrispondono alle diverse condizioni climatiche e di terrori che questa regione, seppur piccola, presenta: il Sudtirolo è una delle zone di produzione più circoscritte d’Italia, ma grazie alla sua posizione geografica è anche una delle più variegate. Dai vigneti “eroici” delle zone più alte dell’Alto Adige agli appezzamenti inondati dal sole nelle vallate, dal terroir arido del porfido alle rocce calcaree e dolomitiche, qui non si producono vini ispirati alle mode del momento, bensì vini autentici, ricchi di carattere e fieri delle loro peculiarità.

La selezione di bianchi altotesini vi guiderà attraverso questa stupenda terra, mostrandovi le diverse vocazioni ed espressioni del Terroir sudtirolese.

La selezione comprendere:
– Cantina Valle Isarco Aristos Kerner

Colore: giallo paglierino luminoso.
Naso: cedro, albicocca, chiusura di rosmarino.
Bocca: croccante e teso, salato, finale con ritorno agrumato.

CURIOSITA’
Da terreni alluvionali contenente quarzofillite, poveri, ricchi di scheletro e poco profondi, e grande selezione in vigna. Pigiatura delicata dopo breve contatto con le bucce, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi in acciaio inox, nessuna fermentazione malolattica, 7 mesi di maturazione sulle fecce nobili.

ABBINAMENTI
Zuppe della tradizione, primi piatti di pesce, canederli, pesce di lago in ogni preparazione, carni bianche, formaggi di malga.

– Cantina Valle Isarco Grüner Veltliner

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Naso: cedro, mela verde, tocchi di timo fresco e chiusura di gelsomino.
Bocca: croccante e iodato, bella persistenza e finale con ritorno fruttato.

CURIOSITA’
Da terreni profondi, a matrice alluvionale-ghiaiosa contenente diorite e quarzofillite, ricchi di scheletro. Lavorazione e pigiatura delicate, fermentazione a temperatura controllata e maturazione sulle fecce nobili in serbatoi in acciaio inox, nessuna fermentazione malolattica.

ABBINAMENTI
Zuppe della tradizione, primi piatti di pesce, canederli, pesce di lago in ogni preparazione, carni bianche, formaggi di malga.

-Thomas Dorfmann Sylvaner

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Naso: bergamotto, mela verde, tocchi di fiori bianchi, finale leggermente mentolato.
Bocca: sapida e tesa, con bella persistenza e chiusura con ritorno officinale.

CURIOSITA’
Sylvaner in purezza. Delicata lavorazione e pressatura, fermentazione a temperatura controllata e maturazione sui lieviti in acciaio, nessuna fermentazione malolattica.

ABBINAMENTI
Aperitivi, antipasti e primi piatti di pesce o con condimenti leggeri, pesce in tutte le preparazioni.

– J.Hofstätter Gewürztraminer Kolbenhof 2018

Colore: giallo paglierino intenso.
Naso: chinotto, litchi, nettarina e tocchi officinali, di maggiorana.
Bocca: tesa e croccante, bella sapidità, finale con ritorno fruttato.

CURIOSITA’
Gewürztraminer in purezza. I grappoli vengono leggermente pigiati ed il mosto lasciato alcune ore a contatto con la buccia per esaltarne le caratteristiche varietali. Dopo una soffice pressatura e sedimentazione del mosto fermenta a temperatura controllata.

ABBINAMENTI
Zuppe della tradizione, primi piatti di pesce o con condimenti di verdura, pasta ripiena, canederli, carni bianche, formaggi di malga.

– J.Hofstätter Sauvignon Oberkerschbaum 2019

Colore: giallo paglierino intenso con sfumature verdoline.
Naso: bergamotto, albicocca e tocchi officinali, di salvia.
Bocca: tesa e croccante, bella sapidità, finale con ritorno officinale/agrumato.

CURIOSITA’
Sauvignon in purezza. I grappoli vengono leggermente pigiati ed il mosto lasciato alcune ore a contatto con la buccia per esaltarne le caratteristiche varietali. Dopo una soffice pressatura e sedimentazione del mosto fermenta a temperatura controllata.

ABBINAMENTI
Zuppe della tradizione, primi piatti di pesce o con condimenti di verdura, pasta ripiena, canederli, carni bianche, formaggi di malga.

– Hartmann Donà Donà Blanc 2016

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Naso: albicocca, litchi, tocchi di maggiorana, finale di frutta secca tostata.
Bocca: denso e croccante, persistente, salato, chiusura con ritorno fruttato.

CURIOSITA’
Blend di Pinot Bianco 60% e Chardonnay 40%. Fermentazione alcolica e malolattica in botti di legno a temperatura controllata, affinamento di 23 mesi in botti di legno sulle fecce fini e 24 mesi in bottiglia.

ABBINAMENTI
Aperitivo, antipasti e primi piatti con condimenti leggeri, foie gras, pesce in tutte le preparazioni, formaggi freschi o erborinati.